Tacos su jaučio žandais (barbacoa)

Evelina

Šis patiekalas praktiškai paruoš pats save. Supili sultinį, užlieji juo mėsą ir palieki lėtai troškintis. Į tradicinę meksikietišką barbacoa įeina daugumoje virtuvių aptinkami prieskoniai, tad nusiprikti reikės tik pačią mėsą ir kelis papildomus priedus. Viską dėjau iš akies, tad tikslių skaičių nerašysiu. Kiekvieno prieskonio dėkit kažkur po šaukštą. O jei pritrūks skysčio ir mėsa nebus apsemta, tiesiog papildomai įpilkit vandens.

Jums reikės:

700 g jaučio žandų;
jautienos sultinio (kokio litriuko);
chipotle aitriųjų paprikų arba chipotle padažo;
česnako (sunaudojau pusę galvos);
kumino;
raudonėlio;
lauro lapų;
žaliosios citrinos sulčių;
druskos;
pipirų;
tortilijų (aš naudojau su chia sėklomis);
salsos, skirtos tacams;
aštraus avokadų padažo;
pakepintų pupelių tyrės

Eiga:

Gerai būtų mėsą pradžioje šiek tiek apskrudinti, bet pati naudojau šaldytą mėsą, kurią mečiau tiesiai į puodą su jautienos sultiniu. Puodelį sultinio išsaugokit kitam žingsniui.
Visus prieskonius (įskaitant česnaką ir chipotle) ir puodelį sultinio sutriname kokteilinėje. Supilame į puodą su mėsa. Taip ant žemos ugnies troškiname mėsą apie penkias valandas. Galima ir ilgiau!
Tortilijas paruošiame pagal pakelio nurodymus. Mėsą sumaišome su salsa taquera. Dėliojame: pašildytos pakepintos pupelės, mėsa, avokadų padažas. Viską pagardiname žaliųjų citrinų sultimis.