„Shoyu Ramen“ sriuba

Markas Olekas

 

Japonijos „ramen“ shopų klasika „Shoyu Ramen“ – klasikinis ir populiariausias sojos ramenas. 🍜 Viskas atrodo paprasta, tačiau reikalauja neįtikėtinos kantrybės ir kruopštumo.

Jums reikės:

Sultiniui:

• kiaulių kaulų (4–5 kanopos, uodega, pusė sprando);
• česnako (5–6 skiltelių);
• 150 ml sakės;
• 1 vnt. imbiero;
• 1 poro stiebo;
• kombu (3 lapelių iš pakelio)

Marinuotiems kiaušiniams „Tamago“:

• kiaušinių (tiek kiaušinių, kiek porcijų);
• 100 ml sojos;
• 100 ml mirin;
• 2 šaukštelių cukraus;
• 100 ml sakės;
• 1 vnt. imbiero;
• česnako (5–6 skiltelių);
• 3 vidutinio dydžio svogūnų galvų

Kiti ingredientai:

• apie 300–400 g „Chashu“ marinuotos šoninės;
• kiaušinių makaronai (egg noodles) 🥡;
• laiškinis svogūnas „negi“;
• sojų daigai „moyashi“;
• aitrioji paprika 🌶️

Eiga:

1. Kiaulių kaulų sultinys 🐽 verdamas minimum 6 valandas su česnaku, sake, imbieru, porais ir kombu.
2. Minkštai virtus kiaušinius 🥚 marinuojame marinate pasigamintame su soja, mirin, cukrumi, sake, česnakais, imbieru ir svogūnu.
3. „Chashu“ 🍖 marinuotą kiaulienos šoninę kepame griliuje.
4. Sultinį sumaišom su nuo kiaušinių likusiu sojos marinatu. 🍲
5. Skoniui ir vaizdui pridedame: kiaušinių makaronus 🥡, laiškinius svogūnus „negi“, sojų daigus „moyashi“, marinuotą kiaušinį „tamago“ ir aitriosios paprikos pagal skonį 🌶️.

Tęsk storėjimą su žemiau esančiais receptais:

Panamietiška vištienos sriuba

Vištienos sriuba

Kolumbietiška sriuba

Šmakalas